(Edition Jochens Schätze 2018) Jedes Weinjahr birgt Überraschungen. Arbeit in und mit der Natur ist nur bedingt planbar. Sie ist unsere größte Lehrmeisterin im Annehmen und Danbarsein. Und über den einen oder anderen Weinberg schüttet sie ihr ganzes Füllhorn aus. Man ahnts schon bei der Lese: aus den Trauben in dieser Bütt kann was ganz … JOCHENS SCHÄTZE 2018 weiterlesen→

(Edition Jochens Schätze 2016) Schätze sind kostbar. Und rar. Jochens Schätze hebt er nur alle paar Jahre. Immer wieder andere. Man weiß nie, was kommt. Bei aller Erfahrung und Vertrautheit mit den eigenen Gewächsen, bei aller Fürsorglichkeit, die wir jedem einzelnen Rebstock zuteil werden lassen, bringt die Jungweinprobe im Winzer das Trüffelschwein hervor. Das geht … JOCHENS SCHÄTZE 2016 weiterlesen→

( Weinbrief Februar 2016) Unser Denken und Fühlen, unser Leben, ist geprägt vom Jahreslauf des Weines. Michael Ondaatje, der Autor von “Der englische Patient” hat dafür wunderbare Worte gefunden: “Wir sterben und bergen in uns den Reichtum von Gelieben und Stämmen, den Geschmack von Speisen*, die wir gegessen haben. Körper, in die wir eingetaucht sind … “…VON DER NATUR GEZEICHNET SEIN” weiterlesen→

(Editorial Februar 2016) 1986 waren Weinbauern, die sagten, sie wollen ihre Reben ökologisch anbauen, belächelte Außenseiter. Wir können da so manche Geschichte erzählen. Mittlerweile gibt es einen Lehrstuhl für ökologischen Weinbau an der Universität in Geisenheim. Immer mehr Menschen wollen voll und ganz genießen. Und dazu gehört nun mal der verantwortungsvolle Umgang mit Natur, gesunder … 30 Jahre Ökologische Weinkultur Was war? Was ist? Was kommt? weiterlesen→

(Weinbrief 03/2015) sagte uns ein Paar vor kurzem. Beide hatten sich auf gefreut auf den Mittag hier in Zell, auf die Fahrt aus der Stadt, den schützenden Hof, aufs Rotweinsofa, auf den Wein, aufs Gespräch mit anderen lieben Gästen und mit uns. Das hat uns richtig gut getan. In der Eigenwahrnehmung ist es ja nicht … “Hierherkommen ist wie ein tiefes Durchatmen.” weiterlesen→

Wir haben alle WICK-Weine auf Histamin untersuchen lassen. Sie liegen durchgängig unter 0,25 mg/l. Zum Vergleich: Emmentaler bis 2000 mg/kg, Salami bis 280 mg/kg, Thunfisch bis 13000 mg/kg. Aus dem Laborbericht: “Bei Menschen mit einer Histaminüberempfindlichkeit können bereits Konzentrationen ab 2 mg/l zu Problemen führen… Die aufgeführten Beschwerden werden oft nicht durch den Genuss von … HISTAMIN weiterlesen→

Zur Klärung verwenden wir ausschließlich Bentonit, ein Tonmehl. Eiweiß oder Haussenblase (vom Fisch) setzen wir nicht ein. Die Schönung mit Bentonit vermindert auch den Gehalt an Histamin und anderen biogenen Aminen.  

( Weinbrief November 2014) Das neue Wick-Gewand ist mit dem internationalen Designpreis Red Dot Award Communication Design 2014 in der Kategorie Packaging Design ausgezeichnet worden. Vorher schon gabs den European Design Award: “Erfrischend anders und voller Persönlichkeit” sei der Auftritt, “gluaubwürdig, authentisch”. Klarheit, Transparenz. Manufaktur. “Das seid Ihr!” – wie oft durften wir das von … WEINE FÜR LICHTTRINKER weiterlesen→

(Dalai Lama) Weinbrief 2014 Liebe Freunde der Wickschen Weinkultur, um ehrlich zu sein – die Sorglosigkeit ist uns angesichts der Wetterkapriolen im letzten Jahr nicht immer leicht gefallen. Die Ernte war viel kleiner als in durchschnittlichen Jahren. Und doch sind wir dankbar, daß wir schöne Qualitäten heimbringen durften. Das war nicht in allen Weinbauregionen so. … Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit wagemutiger Sorglosigkeit. weiterlesen→