Von: Barbara Till

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„… Ebenfalls in Top-Lagen tätig, ist das Weingut von Martina und Jochen Wick – mit seiner eigenständigen Stilistik (und mehr als fairen Preisen) ein veritabler Geheimtip. Die beiden unterstreichen, wie wichtig beim Kalk die Aspekte Wasserspeicherkraft, Rebalter und Durchlüftung angesichts des Klimawandels sind: “Alte Reben im Kreuzberg und Schwarzen Herrgott sind unser Schatz, den wir hegen und pflegen. Unbeeindruckt haben sie bisher auch extrem trockene Jahre überstanden, bei einer um ein Drittel geringeren Niederschlagsmenge als jenseits des Donnersberg-Regenschattens. Es geht hier oben eigentlich immer ein Lüftchen, nicht ohne Grund gibt es die Windräder“, skizzieren die Wicks und fügen schmunzelnd an: “Die Zellertaler Rieslinge werden Ü-30 spannend – wie im wahren Leben.“ Ganztraubenpressung von selektiertem Lesegut, Standzeiten zwischen drei und zwölf Stunden sowie individuelle Pressvorgänge mit dem Ziel niedriger Gerbstoffgehalte lauten ihre Parameter beim Ausbau. „Und bloß kein Pumpen“, mahnen sie.

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ECOVIN Urmitglied ist das Weingut von Martina & Joche Wick. Auch sie lieben die Sortenvielfalt, nehmen auch Secco und Crémant mit. Dass sie ein Händchen für Riesling vom Kalk haben, beweist ihr Schwarzer Herrgott. Ein außergewöhnlicher Riesling, der sofort an Weine der Loire erinnert mit seinen Noten von nasser Kreide, gepaart mit kräutriger Würze.

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Weingut-Wick – International Red Dot Design Award – Packaging Design –  2014

Normalerweise erhalten Pfälzer Weine Preise für ihre Qualität. Das Bioweingut Wick in Zellertal geht noch einen Schritt weiter und fügt den nationalen und internationalen Auszeichnungen für den Inhalt seiner Flaschen den renommierten „Red Dot Award Communication Design” in der Kategorie Verpackungsdesign für die Gestaltung der Flaschen hinzu. Für den „Red Dot Award” gab es mehr 7000 Einsendungen aus 49 Ländern. Die Wertschätzung der Natur steht für Martina und Jochen Wick bei ihrer Arbeit im Vordergrund. „Mit Bedacht zur Reife kommen”, „Weniger ist mehr” lauten die Leitgedanken des Winzerpaars, das seit 30 Jahren ökologischen Weinbau betreibt. Die neue Gestaltung spiegelt mit klaren und authentischen Stilelementen die Weingutsphilosophie wider und lässt Produkt und Erzeuger noch näher zusammenrücken. So hat Martina Wick die Namen der Editionsweine schwungvoll mit Pinsel und Tusche selbst geschrieben. Das Konzept begeistert: „’Ja, das seid ganz Ihr!’ bestätigen uns die Kunden immer wieder”, so Martina Wick. Doch machen Sie sich am besten Ihr eigenes Bild.

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Wieder ein Rotwein im Riedel-Glas. Diesmal ein Spätburgunder Barrique. Das Glas geschwenkt, dass sich der Wein bricht und seine Düfte abgibt. Nase drüber, tief das Bukett in die Nase ziehen (ja nicht ins Glas schnaufen), die Olfaktor-Hirnhälfte aktivieren. Man schmeckt Vanille-Töne vom neuen Eichenfass, schwarze Beeren (Brombeer-Johannisbeere) und ein bisschen Kirsche (kommt von der Traube). Dann der erste Schluck – durch den Mund rollen lassen, bisschen Luft dazu ziehen (kann ruhig Geräusche machen), schmecken, schlucken.
Was war denn das? Spätburgunder Barrique? Ökowein? Aus der Pfalz? Nochmal riechen, nochmal schmecken.
Tatsächlich! Und das ist ein “Ecowinner”. War in der Endausscheidung des Deutschen Burgunderpreises. Aha! Nochmal riechen, noch ein Schluck. “Weingut Wick, Pfalz” steht auf dem Etikett.
Das schauen wir uns an:
Ein ganz normales Weingut, nur der Hund ist nicht an der Kette, rennt frei rum, heißt Jule und beißt nicht. Nette Leute, das Winzerpaar Martina und Jochen Wick. Gar nicht dogmatisch.
In ihrer Probierstube finden sich neben dem Weinsortiment auch Olivenöle, Walnusspesto, Tell. Alles irgendwie öko also. Der Wein ist natürlich auch öko.

Im Rebberg Dauerbegrünung, da lebt das Kleinbiotop Weinberg. Keine Pestizide werden gespritz, keine Herbizide und in der Regel auch kein Kupfer. In der Kellerwirtschaft legt man Wert auf schonende Behandlung des Weins. Nur einmal filtern, den Wein möglichst wenig bewegen (Oxidation), kontrollierte Gärung und lang auf der weineigenen Hefe lassen.
Das Ergebnis: siehe oben

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“…Auf gar keinen Fall zu unterschätzen sei der Wick aus der Pfalz, betonte Uhouleh in der Diskussion und lobte Frucht und Würze dieses Weins der nach Kräutern und Beeren duftet. Auch für Priewe und mich gehörte der saubere Wein mit dem weichen Tannin, der zarten Säure und ausdrucksvollen Frucht zu den besten der Probe.”

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Die Prestige- und Glamourtraube Chardonnay kommt hier als Wein daher, der sich in großen Zügen trinken lässt. Nichts an ihm ist schwer, alkoholisch oder holzlastig. Dank seiner fein-milden Fruchtsäure entfaltet er am Gaumen einen eleganten Schmelz, der sich aufs Angenehmste mit vollfetten Weichkäsen paart wie Epoisse, Brillat-Savarin oder Chaource. Auch zu gereiftem Alpkäse, Comté oder jungem Gruyère zeigt dieser Chardonnay, was in ihm steckt. Jede Form von Gemüse meistert er ebenfalls mit links: Gratins, Aufläufe und Eintöpfe, die eher den Charakter des Gemüses inden Vordergrund stellen und daher nicht zu stark gewürzt sein sollten. Wir empfehlen, ihn nicht zu kalt zu servieren.

Was der Cabernet Sauvignon unter den Rotweinen Deutschlands, das ist der Chardonnay unter den Weißen: Er ist ein Neuling, ein Import aus Frankreich. Genauer gesagt aus dem Burgund. Dort werden so bekannte Weine wie der Chablis oder so unbezahlbare wie der Le Montrachet aus der Traube gekeltert. Der Chardonnay ist ein ganz besonderes Gewächs, er uhält zu den großen Weißweinen der Welt und stellt wie alle wichtigen Sorten, die zu wahrer Größe heranreifen sollen, höchste Ansprüche an das Klima, den Boden und den Winuer. Wenn der nicht aufpasst, wird auch aus dem Chardonnay nur dünne Plörre.

Überall auf der Welt hat es die Winzer gereizt, einen Wein aus ihm zu erzeugen, der es mit den angesehenen und teuren Burgundern aufnehmen kann. Auf seinem Siegeszug durch die Weinbaugebiete der Welt ist er auch ins kleine pfälzische Zell gekommen und hat dort beim Winerpaar Martina und Jochen Wick Wurzeln geschlagen. Die sind gut zu ihm, gönnen ihm Parzellen mit wertvollen Muschelkalkböden, hätscheln und tätscheln die Stöcke – und treten doch nicht in eine zweifelhafte Konkurrenz mit den großen Vorbildern aus dem Burgund, sondern verwandeln seine Trauben in einen absolut erfrischenden Durstlöscher.

Dieser Wein ist Easy-drinking aus einem Dörfchen genau dort, wo Rheinhessen in die Pfalz übergeht. Ein Ort wie die goldene Mitte: der Chardonnay fällt weder allzu üppig und ausladend aus, noch mager und karg, sondern richtig appetitlich.

Die Wicks setzen auf einen überaus langen Feinhefekontakt im Fass – am besten bis kurz vor der Füllung – als Oxidationsschutz für den Wein und zur Reduzierung des Schwefelbedarfs. Durch die Hefelagerung wird das Aroma intensiver, was dem Chardonnay ausgesprochen guttut. Die Wicks sind überzeugte Öko-Winzer auf ihren zwölf Hektar Weinbergen im Zellertal. “In unserem trockenen Klima braucht man eigentlich gar keine Fungizide zu spritzen” sagt Jochen Wick, weil sich Pilzkrankheiten wie falscher und echter Mehltau im Klima des Zellertals nicht so stark ausbreiten können. Der hohe Donnersberg, ein Ausläufer des Pfälzer Walds, sorgt dafür, daß sich ein Großteil der Niederschläge abregnet, bevor sie die Weinberge der Nordpfalz erreichen. Weniger Regen, das bedeutet auch geringere Erträge – und das kommt der Konzentration des Weins zugute. “Minus Wasser plus Aroma” könnte man die Faustformel nennen.
So entsteht ein trockener Chardonnay ohne schmeckbare Süße, der der Zunge viel Fruchtaroma spendiert. “Wir wollen Wein machen, bei dem man schmeckt, wo er herkommt”, sagen die beiden zu ihrer Arbeit. Ihr Chardonnay bietet sich als Begleiter zur in der Folie gegarten Forelle mit Estragon, Dill und Fenchelgrün an. Doch auch zu gegrillter Paprika mit Oktopus und natürlich zu jeder Form von Salat gibt er sein Bestes: Ob zu Nicoise, zu Feldsalat mit Walnussdressing oder sautiertem Chichorée mit Grapefruitscheiben – dieser Wein passt.

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Ein gutes Jahr ist es her, daß Martina & Jochen Wick die in der Weinszene neue Agentur New Cat Orange aus Wiesbaden beauftragten, eine Neugestaltung des Firmenauftritts für das Familienweingut im pfälzischen Zellertal zu entwickeln. Erfrischend anders und voller Persönlichkeit ist der neue Auftritt bereits mit zwei Auszeichnungen belohnt worden: Den European Design Awards und dem internationalen „Red Dot Award: communication design 2014 in der Kategorie Packaging Design“.

Die beauftragte Designagentur wollte gängige Muster durchbrechen und stellte die wertebezogene Denk- und Handlungsweise des aktiven Winzerpaares in den Vordergrund. Der Umgang mit und die Wertschätzung für die Natur sowie die Tatsache, deren Früchte als Geschenk zu begreifen, sind wesentliche Bestandteile der neuen Markenphilosophie. Genauso wie die Weine sollte auch der neue Auftritt dem Motto „aufs Wesentliche reduziert“ folgen und dennoch eine eigene Handschrift tragen.

So setzte HP Becker, der kreative Kopf von New Cat Orange, auf echtes „Handlettering“ bei den Produkttexten. Die Namen der Editionsweine sind schwungvoll mit Pinsel und Tusche gezogen – natürlich von Martina Wick selbst – ganz ohne künstliche Aromastoffe – wie es so schön bei Lebensmitteln heißt. So sind Produkt und Erzeuger näher zusammengerückt und ein glaubwürdiger, authentischer Auftritt mit viel persönlichem Charakter ist entstanden.

Der „Red Dot Award: Communication Design” ist einer der weltgrößten Designwettbewerbe und hat sich als international anerkanntes Qualitätssiegel etabliert. 7.096 Einsendungen aus 49 Nationen gingen an den Start. Die feierliche Preisverleihung findet am 24. Oktober 2014 im Konzerthaus Berlin statt.

Handgemacht im besten Sinne – Zum Wohl für Auge und Gaumen

Ökologische Weinkultur, wie sie Martina und Jochen Wick seit nunmehr 30 Jahren verstehen, ist Kunst in der Natur, mit der Natur – und auch ein Stückchen Lebenskunst. Sich Zeit nehmen, mit Bedacht zur Reife kommen, weniger ist mehr, so dass Credos der Wicks.

Sinn für Qualität und gutes Design hat das Winzerpaar zur Agentur New Cat Orange geführt.
„Es hat einfach vom ersten Moment an gepasst. Es ist wohl wie beim Verlieben. Es gibt viele Nette. Und dann kommt da der Eine… Uns gefiel, dass Herr Becker auf traditionelle Handwerkskunst wie den Buchdruck setzt. Wir mochten seine Vorliebe für kleine Fertigungsbetriebe und die damit verbundenen persönlichen, gewachsene Beziehungen. Das „weniger ist mehr“ deckt sich mit unseren Werten. Er hat uns ermutigt, mit jeder Flasche zu unserer ganz persönlichen Handschrift zu stehen.
Und die Resonanz unserer Kunden ist beflügelnd: „Ja, das seid Ihr!“, so Martina Wick.

Wick-Weine gehen zu 80% an Privatkunden im ganzen Bundesgebiet, außerdem an ausgesuchte Fachhändler und Gastronomen.

Ansprechpartner Presse: Martina Wick
Weitere Fotos senden wir gerne auf Wunsch zu.
Hintergrundinformationen, Termine und Veranstaltungen unter
www.weingut-wick.com

Red Dot Award: www.red-dot.org
Designagentur New Cat Orange: www.new-cat-orange.de

Zum Download:
– Pressemitteilung August 2014 (.doc)
– Foto Reddot Award (.jpg)

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Zell/Wien

Beim größten offiziell anerkannten Wienwettbewerb der Welt, AWC Vienna, wo dieses Jahr mehr als 11.500 Weine aus 37 Ländern verkostet wurden, schafften es erneut Weine aus dem Zeller Ökoweingut von Jochen und Martina Wick aufs Siegertreppcen. Jeweils Silber gab es für einen 2008er Spätburgunder Barrique trocken, für einen Chardonnay trocken und einen Riesling Vom Berg trocken, Alte Reben, beide von 2011. “Gold” wert war den Juroren aber der Cathédrale Barrique trocken, ein Rotwein aus den Traubensorten Merlot und Dunkelfelder, die aus unterschiedlichen Jahrgängen stammen, in unterschiedlichen Eichenhölzern reifen und dann nuancenreich komponiert werden. Der Name Cathédrale geht dabei auf einen Besuch in der Kathedrale von Chartres zurück, wo sie ein wunderbares Orgelkonzert gehört hätten, berichtet Martina Wick, “und diesen Nachhall wollten wir in Wein übersetzen”.Das Etikett des Gold-Weins zeigt den Mosaikboden des berühmten Sakralbaus, der als das Urbild der hochgotischen Kathedrale gilt. (bti)

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