Sauvage Riesling  trocken

Beschreibung:
Reben von 1958. Duftig. Unbändig. Kräuterig. Zitrusnoten. Nachhaltig am Gaumen. Ganztraubenpressung. Spontanvergoren. Langes Feinhefelager.
Ein Freigeist, der schmeckt, wie der Wingert ausschaut. Er schmiegt sich an eine Kalksteinmauer in steiler Lage und ist ein wildes Reich mit Phacelia, Weinbergsthymian, wilder Möhre und üppiger Malvenblüte. Die Eidechsen sonnen sich hier schon im Januar. Und das Weinhähnchen, meine Lieblingsgrille, weil hier die Weibchen singen, hat hier sein Refugium.

Rezensionen
– Der mineralische Sauvage fiel uns besonders auf mit seiner sehr feinen Hefenote, der auch eine gute Säure und Grapefruitaromen mitbringt. (VINUM Weinguide)
– Grüne Aromen. Eigenständig. Mit Wiedererkennungswert. (Gault Millau)

Zu Wildkräutersalat mit Filetstreifchen. Schwartenmagencarpaccio.