Rote Bete
mit unserem eigenen
BALSAMICO

Toujours Rosé

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ROTE BETE

Mit unserem eigenen Balsamico (Wer sagt, es gäbe bei uns nur Wein)

Zutaten für vier Personen:
2 Rote Bete
Essig
Unser Balsamico oder Birnenbalsamico
1/2 TL Zimt
Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Zucker
75 g Mandeln

Zubereitung in ca. 40 min.
Zwei faustgroße frische Rote Bete waschen und in Wasser mit einem Schuss Essig ca. Eine halbe Stunde simmern, so daß die Schale auf Druck ein wenig nachgibt.

Abkühlen lassen. Gummihandschuhe anziehen. Denn jetzt wird’s bunt: Die Rote Bete dünn hobeln oder mit einem scharfen Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte verteilen.

Mit unserem feinen Balsamico beträufeln. Zwei, drei Esslöffel sollten es sein. Einen halben Teelöffel Zimt darübersieben und etwas Pfeffer Pfeffer aus der Mühle.

In der Pfanne zwei Esslöffel Butter zerlassen, etwa die gleiche Menge Zucker dazugeben und mit einer Handvoll Mandelblättchen karamellisieren lassen. Auf den Rote Bete Scheiben anrichten und gleich servieren.

Baguette dazu und Merlot Rosé oder Toujours Rosé. Und die Welt ist rosarot ;).

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