Pfälzer Walnusssuppe
in der
TERRINE

200 g frische Walnusskerne
Blanchiert und gemahlen
1,5 l Hühnerbrühe
1/2 l Sahne
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 ml Schlagsahne
50 g gehackte Walnüsse
Chilifäden

Zubereitung in ca. 40 min.

Historie:
Arnim Wick, Jochens Vater, pflanzte zur Geburt seines Sohnes einen Walnussbaum. Lange her. Jedes Jahr, wenn wir den Rivaner dort lesen, sammeln wir auch die Nüsse auf. Eine Schale davon steht über Winter mit Nussknacker immer auf dem Esstisch.

Und an einem der ersten kalten Tage gibts diese Suppe, einfach und köstlich:

Die gemahlenen Walnüsse unter die Hühnerbrühe rühren. Auf kleiner Flamme um ein Drittel einkochen, bis die Suppe sämig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern (wer hat, die alten mit Goldrand) anrichten und einen Klecks geschlagene Sahne raufsetzen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Dazu ein Stück Bauernbrot, einen gut gekühlten Riesling Kreuzberg oder auch den Rivaner.