GOUGÈRES
aus dem
OFEN

125 g Butter gewürfelt
1/2 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
115 g Mehl, gesiebt
4 Bio-Eier
150 g fein gewürfelter Hartkäse, Variation: Ziegenkäse

Zubereitung, man braucht etwa 40 Minuten
Ofen auf 200 C vorheizen.
In einem Topf 1/4 l Wasser mit der Butter, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl im Sturz unter kräftigem Rühren zufügen. Den Teig etwas abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander einrühren, bis die Masse dick und glänzend ist. Anschließend den Käse unterheben.

Esslöffelgroße Häufchen Teig auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen 15 min backen. Danach die Hitze auf 180 Grad herunterschalten. Die Gougères weitere 15 min backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollen außen knusprig und innen weich und saftig sein. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dazu passen unsere Sekt Crémant und AURUM und auch ein feiner Roter aus dem Barrique, wohltemperiert und im Dekanter. Kerzenlicht. La vie est belle!