EDITION "MEISTERSTÜCK"
Winzer sein, heißt “HandWerker” sein. 30 Mal im Jahr – so sagte Jochens Großvater immer – gehen wir um jeden einzelnen Rebstock. Die Mechanisierung mag das ein wenig reduziert haben. Und doch bleibt immer noch sehr viel Handarbeit. Insbesondere bei den Meisterstücken. Ihnen widmen wir unser ganzes Können, unsere ganze Erfahrung. Das Wissen um ihre Bedürfnisse und Besonderheiten wird weitergetragen von Generation zu Generation.
Unsere Rieslinge und Gewürztraminer sind zwischen 40 und 70 Jahren alt. Ihre Wurzeln erschließen sich Bodenschichten, an die junge Reben nicht heranreichen. Die Mostgewichte liegen immer über 90 Grad Oechsle, die Erträge unter 50 hl/ha. Die späte Lese krönt unser Weinjahr. Bis zum Frühjahr ruhen sie im Fass auf der Feinhefe, die die Aromen intensiviert und gleichzeitig – genialer Schachzug der Natur! – vor Oxidation schützt. So sind sie wunderbar bekömmlich und verfügen über ein hohes Reifepotential. Weine, von denen man am besten mal ein Kästchen “unter die Treppe” schiebt, vergisst und nach zwei, drei Jahren wiederentdeckt. Es ist spannend, ihren Reifeprozess, ihren Werdegang in der Flasche zu verfolgen.
Ja, die französische Wein-Weisheit passt ideal zu diesen Kostbarkeiten:
“Wein ist Zeit, denn die Zeit macht den Wein.”
